东莞食堂蔬菜配送 博罗饭堂蔬菜配送
工厂饭堂承包原材料加工，必须按照新鲜食材原材料的加工流程以及食材品质要求进行：
绿色蔬菜类的原食材的加工流程及品质的要求 A、蔬菜原料加工流程： 原食材配送—检验—择菜—三步清洗—初加工（切配）—检验—下一工序； B、饭堂蔬菜原料中须当日进货、当日加工、当日使用的必须要保证； C、择菜:黄叶、老叶、烂叶、老根、瓜皮、内瓤、硬皮、尖蒂、捆扎物、异物等必须清除干净； D、绿色蔬菜原料的清洗：清洗后蔬菜原料应达到干净、无泥土、无杂物、无腐烂、变质的卫生品质要求，虫卵、杂物、脏物等必须洗涤干净； E、浸泡类原料需在产品制作前进行浸泡（0—10℃环境），浸泡时间根据原料品种确定；F、浸泡类原料浸泡时水位必须没过原料，蔬菜类原料禁止使用热水进行清洗，在浸泡过程中，对每种原料、半成品进行复检，去除漏检的杂质、烂叶等；
G、绿色蔬菜类原料加工后或加工停止，如不能立即使用，必须立即转冷藏库贮存或用通风良好的容器放在阴凉背风处，烹调前再进行洗涤；H、绿色健康的蔬菜类原料加工后需放入干净的容器中； I、绿色健康的蔬菜原料入库存放时容器间须有空隙交叉搭放。
（<中味膳食>，咨询热线：135 5971 5658-专业职工饭堂承包，菜品丰富多样化，厨师专业技能化，食材安全健康化，可承接职工饭堂承包，食堂托管，服务周到，蔬菜配送，价格优惠，中味膳食欢迎您的咨询。）
