学校饭堂承包需要攻克的问题

文章出处：常见问题责任编辑：东莞市中味膳食管理有限公司发表时间：2022-02-24

　　学校饭堂承包需要攻克的问题到底有什么，中味膳食为您讲解。

一、绿色食材的质量和安全问题。根据中华人民共和国中央政府官网发布信息：国家质检总局在2007年4月29日发布的饼干、炒货、膨化食品、糖果、蜜饯五类食品质量的专项抽查成果闪现，五类食品的产品均匀抽样合格率为81.7％。自己生产基地的生产，可以按着标准化作业，严厉控制农产品质量和安全，但关于以个别生产的产品却无法控制，咱们知道五常大米，就是因为有品类，没品牌，产生了“公地悲惨剧”，形象一降再降。

二、蔬菜配送商和食堂承包商的运转本钱过高。食材配送商和商家签约一般是一年为期，而账期基本是一个月，这就占用了净菜配送商和食堂承包商的很多资金，根据数据剖析，食材净菜配送项目的首要费用包含：收买本钱：58%，人员薪酬10%，蔬菜收买一般需求在清晨时间，然后需求进行入库处理，分拣配送环节，传统的作业形式下人工本钱较高，很难完成本钱的控制；一些食材耗费5%：生鲜蔬菜水果会因为时节、温度的不同，很难存储，易简单发生变黄、出水、发干、发黑，难以在配送到时很难让客户在验收时能够满意和接受；商超租金：9%和一些其他费用。这就意味着净菜配送商和食堂承包商要首先垫付一个月超过80%的本钱，关于资金不太雄厚的配送商来说，想扩展运营是难上加难！

三、浅析集体用餐配送团餐配送的物流配送的及时性与安全性。生鲜农产品基地一般离市区较远，有必要提早一天预订，第二天清晨初步就要根据订单进行新鲜采摘配送，才干既确保农产品质量。而配送期间农产品又简单损坏：因为配送过程中的揉捏、碰撞，蔬果简单发生挤烂、变形的状况，使客户接纳时会有较多投诉，乃至造成单量减少。从业人员的文化素质层次不齐。从业人员几乎是24小时接连作业，他们需求每天去农场收买各类蔬菜产品，从接单、分拣、配送也是每天作业的必要内容。这就意味着从业人员很辛苦，对公司来说，人员薪酬就是很大本钱开支，另一方面，从业人员一般的文化水平不高，净菜配送商和食堂承包商作为一个劳动密集型的职业，从业人员很难用价值观去管理。管理者只能靠严厉的规章制度来约束职工行为。

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