工厂饭堂承包，冷冻食品中要注意几个问题？

文章出处：公司动态责任编辑：东莞市中味膳食管理有限公司发表时间：2022-02-24

　　看包装上面的生产日期、保质期：如果越接近保质期的冻品食品易出现问题，公司食堂在采购冻品的时候要看下生产日期。冷冻食品应在-18℃以下的冷库中冷冻储藏，否则这些冻品容易变质;冷冻食品存放时间如果过长也容易产生变质;因为，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即使在高温加热中也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。提醒，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。

看包装的纸箱的完整度：包装袋上的结晶霜洁白发亮，食品冷冻坚硬，应该是保存良好的;包装袋破损的食品易被细菌污染;同时还要注意，看包装袋内食品有无霉点和干燥现象，如果袋内食品部分发白，多是由于温度变化太大，水分散失而干燥，严重的变成焦黄色。

看包装上面的合格标签：标签上是否有检验合格证，是否有食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家、贮存条件、食用方法等。中味膳食和知名合作供应商长期合作，长期提供优质的冻品批发配送。

买回的冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室，如果已经完全化开最好能烹饪好并使用。

从冰箱冷冻室中拿出来的冷冻食品，要如何化解？中味膳食营养学家认为：快速解冻，会使食品中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生;但如果化冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏室内，几小时后取出，放入温度为15℃左右的冷水中浸泡，直至解冻后才能开始使用。

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