学校食堂食品安全存在的问题及成因

一是基础设施建设不够合理。大量中小学校特别是农村学校食堂硬件条件较差，食品安全隐患较多，集中表现为食堂建筑、布局的规范化程度不高，科学性不强，食品加工流程不合理，操作不规范；投入财力、人力不够，甚至出现菜品生熟不分，储藏室用作杂物间，卫生环境脏、乱、差等现象，学校卫生设施投入与教学设施投入形成明显的反差。

二是管理机制不够健全。部分学校没有成立相应的食品安全管理机构，相关制度落实不到位，有些工作流于形式；有的学校对配送的食材把关不严，购销台账不完善，安全隐患较大；有的食堂食品留样不规范，餐具消毒不到位；食堂从业人员管理不到位，从业人员着装不规范、个人卫生意识较差、餐具保洁不规范的问题普遍存在。

三是监管能力不够全面。由于学校食堂食品安全涉及教育、市场监管、卫健等部门，食品安全监管队伍力量和履职能力尚难以适应现实需要，检验检测能力、信息化建设等技术支撑能力难以满足监管工作需要；部门之间联动机制尚未有效运转，属地管理意识还有待增强，工作中没有真正形成合力，主体责任落实还不到位。